Prenumerera på den här bloggen
3Nu är årets julskinka färdig att serveras.
Jag köpte en rimmad skinka från en gårdsbutik här i närheten. Då vet jag att grisarna har haft det bra och de är dessutom ekologiskt uppfödda och priset var inte mycket dyrare än skinkan man köper i mataffären.
Jag tillagade skinkan i ugnen vilket är jättesmidigt. Bara att skölja skinkan under vatten i några minuter, linda in den i ugnsfolie, lägga den i en långpanna och sticka in en stektermometer till mitten. Sen lagar man den i 175 grader och skinkan är sen klar när termometern visar 75-77 grader. Räkna med att det tar ca 90 minuter / kg, men är skinkan större än 5 kg går det lite snabbare. Veckla upp foliet och ta tillvara spadet om du gillar dopp i grytan.
Sen kommer vi till griljeringen, som är det roligaste. Nätet klipps upp och svålet tas bort. Sen blandar jag 1 äggula, 3 msk senap, 1 msk honung och 1 tsk potatismjöl som penslas på skinkan. 3 msk ströbröd strös sen över och till sist sticker jag ner hela nejlikor som garnering. Ugnen ska vara på 225 grader och skinkan ska giljeras tills den fått fin färg, ca 10-15 minuter. Ställ sen skinkan kallt så att den svalnar snabbt.
Chefredaktör och ansvarig utgivare:
[...] Jag köpte en ekologisk färdigrimmad skinka från en gård här i närheten som jag igår tillagade i ugnen likadant som jag gjorde med julskinkan. [...]
Hej Sandra!
Nedanbäcks gårdsbutik heter det, mellan Osby och Glimåkra. Kolla gärna in deras hemsida, http://www.nedanback.se.
Ha det gott!
Hej och tack för mycket intressant läsning!
Jag undrar vart du har köpt skinkan?? Letar efter ekologiskt griskött och det är ju verkligen ett plus om det inte är så långt att köra för att få tag på det.
GodJul!